«Торговля Дворца справедливости»

Ещё один тип коммерческих построек в Фонтейне. Внутреннее пространство изначально проектировалось таким образом, чтобы ограничить площадь отдельных складских помещений, но позволить торговцам жить рядом со своими магазинами: в четырёхэтажной башне слева есть две достаточно просторные спальни, а в правой части находится гостиная. Такое расположение удобно как для приезжих, так и для местных торговцев. Луи из заведения «Луи Рыба-и-картофель» в пассаже Вазари арендовал такое здание, расширил складские помещения и приспособил их для хранения ингредиентов и размещения кухни. Так он смог не отрываться от управления заведением и снискать славу среди любителей уличной еды.